かいじ3店舗　冷たい担々まぜそば 〜しっとりよだれ鶏のせ〜

こんにちは！

かいじ利府 赤間です！

 

8/1からより販売しております、かいじ3店舗合同限定めんの詳細です！

 

・商品名

『かいじの冷たい担々まぜそば

〜しっとりよだれ鶏のせ〜』

・価格

冷たい担々まぜそば ¥1150

 

かいじの冷たい担々まぜそば ¥1300

 

・麺量

並盛(200g)・大盛(300g) 同料金

特盛(400g) 特盛+150円

 

・選択

辛さ 小、2-10

痺れ なし、2-10

よだれ鶏の量

普通5枚、多め10枚(+240円)、山盛15枚(+480円)

 

かいじでは味玉、メンマ、ライムスライスが乗ります！

 

また、180円で特製の『食べるラー油』もお付けします！

 

・テイクアウト　不可

 

・販売期間

8/1〜月末予定

 

・販売時間

終日販売

 

【こだわり】

まずは企画段階から、「担々まぜそば」を軸に3店舗で企画書を持ち寄りました。

お互いのいい所を抜粋し話し合った結果、利府はベースの「芝麻醤」、「よだれ鶏」、泉は「肉味噌」、愛宕橋は「食べるラー油」の試作を進めることになりました！

 

今回は前回の合同企画から改善点を得て、かいじ3店舗でより密接に協力し合い試作、食材は何を使うのがよいかを話し合い、全体の試食会を行いました！

 

試食会では、3店舗それぞれが味に深く関わる材料の試作を行っていたため、全体のバランスを踏まえた改善点などを話し合いました！

 

不安な面もありましたが、3店舗で協力し、納得の行く仕上がりにする事ができました！！

 

今回一番大変だったことは、全体のバランスを整えることでした！

 

ベースの芝麻醤

濃厚なゴマの香り！全体の味の決め手なので、塩分等も全体と合わせて調整しました！

 

よだれ鶏

生姜やねぎ頭などでしっかりと臭みを抑え、かつ、しっとりとしているけど食べ応えのある物となっております！

特製のタレも酸味や甘み、辛味のバランスを整えて、夏でもガツガツ食べられる！を意識して作りました！

 

食べやすい、がっつり食べ応えもある商品となっております！

お近くのかいじでご注文いただけると幸いです‼️

 

是非お待ちしております‼️

 

もうご注文されましたか❓