こんにちは！

本店　野坂です！

 

冬がどんどん近づいてきてますね。

寒い日には、ら〜麺が食べてたくなるものです…

 

ということで！！

そんな日にはぴったりな

限定麺を11月1日から！販売致します！

 

◯商品名　価格

とがしの海老麻婆ら〜麺

〜豚骨仕立て〜

¥1400

 

海老麻婆ら〜麺

〜豚骨仕立て〜

¥1150

 

◯麺量

並盛　大盛　同料金

 

◯選択オプション　無料

辛さ(小辛、中辛、大辛)

痺れ(なし、小痺、中痺、大痺)

 

◯テイクアウト不可

 

◯販売期間

11月1日〜月末

 

になります！

 

今回新しい商品を開発したいと思い、

でも、なかなか思いつかず、

企画書を悩んでおりました。

とりあえず出してみるか！という思いで

最初出した案は、、、

速攻だめ…

冨樫社長は、

自分の甘えた心を読んでいたのか…

再提出になりました…

 

久しぶりの再提出だったので

すごくすごく悔しかったですが

 

追い込まれた方が、強くなるタイプなので

毎日のように、企画を考えました。

ダメになった企画書の良いところを取り

豚骨スープに合う面白い食材…

麻婆。。。やったことないし、興味がある！

しかし、本店らしさを出すには…

 

！！！！！

「海老」だ…！

という流れで

今回の商品に辿り着きました！

 

豚骨スープに、海老味の麻婆乗せるだけでしょ？

って思いますよね…

全く違いました…

初めてこんなに、試作したんじゃないかってぐらい

試作しました。。

 

豚骨スープの濃度が、想像以上に難しく

中濃で、トロッとしたスープで試食すると

海老麻婆と豚骨スープが合わさった時に、

どうしても豚骨が勝ってしまう…

海老麻婆の味を濃くしてもだめ…

 

そんな時に、たまたま冨樫社長が本店に来てくださり

食べてもらい、スープのアドバイスを頂きました。

冨樫社長も、

想像以上に難しい商品だな…これ…

と呟いていました。

燃えますよね…

それを完成度高く、完成させるのが

私のやりがいの１つ。

 

そして、諦めずに毎日向き合い、

試行錯誤をして、完成致しました。

 

食材のこだわりは、

◯ 豚骨スープ

豚ガラを沢山使っており、

サラッとしたスープですが、豚の旨味がガツンとくるスープに仕上げました。

 

◯ 海老麻婆餡

豚ひき肉と小エビを合わせ

ガツンと海老！でも、麻婆！を目指し作りました。

麻婆初心者で、麻婆の濃度もかなり苦戦しました。

 

◯ 塩ダレ

大量の昆布を使用しており、旨味の爆発タレが完成しました。

 

◯麺

レギュラーのつけの麺を手揉みした麺になります。

海老麻婆庵、豚骨スープによく絡みます！

 

トッピングですが

デフォルトに

低温調理肩ロース1枚、メンマ、輪ネギ、ニラ、海老麻婆庵

 

とがしの〜は

デフォルト＋チャーシュー1枚、味玉、海苔3枚

 

となります！

 

◯食べ方

手前はニラがたくさんのっております。

奥に海老麻婆餡がのせてあります。

 

最初は、豚骨の旨味を楽しんで頂いた後に

海老麻婆餡を混ぜて食べて頂くと

味変にもなり、楽しくお食事をすすめられます。

 

タイミングは人それぞれだと思いますが

途中で、全部混ぜて頂くと

海老麻婆ら〜麺として完成します。

↑この時が1番美味しいです！

(1番バランス取るのが苦労したところ)

 

とっても苦労して

完成させた一杯になります！

そして、面白い一杯です！

 

是非、この機会にご賞味くださいませ！！

麺屋とがし本店