かいじ利府店　鶏煮干油そば~燻香肉~

９月の限定めん

【かいじの鶏煮干油そば~燻香肉~】

 

⚫︎販売期間

9/1〜月末頃まで終日販売

※テイクアウト不可

 

⚫︎価格

鶏煮干油そば~燻香肉~ ¥1050

かいじの鶏煮干油そば~燻香肉~ ¥1300

肉増し！鶏煮干油そば~燻香肉~ ¥1500

 

⚫︎麺量　ワシワシ手揉み麺

並盛200g

大盛300g 同料金

特盛400g +¥100

 

⚫︎トッピング

デフォルト:刻み玉ねぎ、メンマ、スリムネギ、バラ海苔、吊るし焼きコロコロチャーシュー2種（豚バラ・鶏もも）、味変用痺れ油

 

かいじの〜:デフォルト+吊るし焼きチャーシュー2種（豚バラ・鶏もも）各1枚、味玉

 

肉増し！:デフォルト+吊るし焼きチャーシュー2種（豚バラ・鶏もも）各3枚

 

私の【吊るし焼きチャーシュー】を使用した燻香肉シリーズ第３弾です！

 

らーめん、つけ麺、ときたらやっぱりやりたい油そば🤤って流れで今回は鶏✖︎煮干で仕上げてみました。

 

［限定麺は振り切ってこそ］

初めて限定麺を作ってからそればっかりだった私の限定も、歳をとる毎に［バランス］という要素がジワジワと入ってきている事に最近気がつきました（笑）

 

今回は自身初の“鶏ももの吊るし焼き”に挑戦しています！

個人的に鶏肉のチャーシューはしっとりしててほしい派なんですが、単純な吊るし焼きを行うと窯の温度が高いために肉が硬くなります。

 

今回はそこをどうするか工夫しながら試作を行い、柔らかい吊るし焼きチャーシューに仕上げる事が出来ました！

 

９月中に更にクォリティを上げられる様、考えながら仕込んでいこうと思っています。

 

こちらのチャーシューはデフォルトで30g✖︎2種類乗ります！

しっかりボリュームを感じながら召し上がっていただけるので、学生さんにもオススメです！

 

最初はそのまま鶏と煮干を感じながら召し上がっていただき、後半にアクセントとして味変の痺れ油を入れていただくのがオススメの食べ方です！

 

お酢との相性も良いと思いますので、お好きな方は是非お試しくださいませ🤤