毎度ありがとうございます！

らーめんかいじ泉店の小野寺です☺️

 

トロ角煮味噌らーめん〜生姜でポカポカ〜

販売いたします（終日販売）

2/1〜月末まで（材料無くなり次第早めに終了する場合があります）

※テイクアウト不可

麺量（並盛，中盛，大盛）同料金

 

トロ角煮味噌らーめん　1,000円

トロ角煮増し味噌らーめん　1,280円

 

生姜は　なし、少なめ、普通、多め　からお選び頂けます。

 

今回の限定を作った経緯ですが

僕は生姜が好きでして、「らーめんONE」様や「麺や遊大」様のらーめんがとても好きなんです。旨味はとてもあるのにさっぱりとたべれる。香りもいいですが食べた後もずっと爽やか。生姜最高です。

僕もそんならーめんを作りたいそんな思いから今回生姜の味噌らーめんを作らせて頂きました。

生姜は特別な食材ではなく、身近な食材だが調理の仕方１つでこんなにも風味豊かになる事・そして生姜に抵抗ある方でも生姜好きになってもらえたら嬉しいです。

 

しかし完成までは苦労しました。

生姜の香りを活かしたいが、辛味は極力なくしたい。

しかしそれが非常に難しく、香りを活かそうとすると辛く、辛味を抑えようとすると風味が弱くなる。

温度の調整、時間毎での香りの出方など試行錯誤を重ねようやく香りと辛味のバランスを取る事が出来ました。

結果生姜の風味は活かしつつ、辛味を抑えたマイルドな生姜味噌らーめんが出来ました。

 

そして今回のメインはトロ角煮です。

崩れそうなトロトロホロホロな角煮です。

4時間弱火でじっくりと煮込み、甘じょっぱく仕上げました。崩れないように持つのが中々難しかったです😂

 

卓上の刻みニンニクやフライドガーリックで味変しさらにポカポカになるのもおススメです✨

 

例年よりは暖かい冬ですが、風邪にはお気をつけください😌

らーめんかいじ泉店