麺屋とがし本店　豚骨煮干つけ麺〜煮干昆布水仕立て〜

こんにちは！

本店　野坂です！

 

４月も終わり、早くも５月になりますね…

ゴールデンウィークもあり、素敵な休日の合間に

是非、麺屋とがし本店をご利用くださいませ！

ゴールデンウィークをもっとワクワクするために！

明日から限定麺スタート致します！

 

◯商品名　価格

「とがしの豚骨煮干つけ麺」

〜煮干昆布水仕立て〜

¥1480

 

「肉増し！豚骨煮干つけ麺」

〜煮干昆布水仕立て〜

¥1650

 

「豚骨煮干つけ麺」

〜煮干昆布水仕立て〜

¥1280

 

◯麺量

並盛(200g)

大盛(300g)

特盛(400g)

 

並盛、大盛は同料金！

特盛は＋¥200

 

◯トッピング

デフォルト

低温調理豚ロース2枚、酢橘、メンマ2本、ネギ

薬味(塩、青山椒オイル)

 

とがしの〜

デフォルトに、

低温調理豚ロース2枚、味玉、海苔3枚

 

肉増し！〜

デフォルトに、

低温調理豚ロース2枚、チャーシュー2枚

 

になります。

 

◯テイクアウト

不可

 

◯販売期間時間

5/1〜月末　終日販売

となっています。

 

今回の企画は、毎年昆布水をやらせて頂き

何か変化のある商品にしたいなぁ。

と考えていました。

初めて、昆布水を出した時の豚骨スープに煮干煮込んだら美味そうだな…

昆布水に、煮干を入れたら旨味半端ないだろうな…

と考え、よしっ！これを企画しようという流れでした。

無事に、企画は通り、試作を始めました。

 

一度やったこともあるし

そんなに難しくないだろうと思いましたが…

現実は甘くありませんでした…

 

まず、

豚骨煮干スープが、豚骨強かったり…

次は、煮干強すぎたり…

 

煮干昆布水は、昆布の旨味が強すぎて、ダメだったり…

 

豚ロースは、パサつくし…

今回は、肩ロースではなく、ロースを使用しています。

 

大澤の兄貴の試食でも

これはこれで、美味しいが、企画書と少しズレたね…

となり、やり直し…

 

そこから、自分を追い込んで

煮干豚骨スープは、トロッとした濃度に煮干ドガーンの旨味あるスープが完成しました！！

 

煮干昆布水は、煮干ガツンの昆布の旨味が支えになって、麺だけで最後までいけちゃう🫶煮干昆布水に仕上がりました！

豚骨煮干スープと合わさると煮干感アップ！

 

豚ロースは、

お肉の水分量も計算して、温度、時間を丁寧に調整して、しっとりで肉汁も保たれて、ジューシーなお肉に仕上がりました！

 

大澤の兄貴に試食日…

うまぁぁぁぁい！

こりゃいいなぁ！

2度目でクリア👀

 

やっぱり完成して、OKもらった時の嬉しさは半端じゃないです！

早くお客様にも食べて頂きたいです！！！

 

◯食べ方

① まずは何も付けず、そのまま麺をお召し上がりください。

煮干と昆布の旨味をぜひご堪能ください。

 

② 次に、薬味の塩を少し取り、数本の麺に付けてお召し上がりください。

 

③ 最後に、豚骨煮干スープに付けてお召し上がりください。

途中、酢橘や青山椒オイルをお好みで少しずつ加えて、味の変化もお楽しみください。

 

になります！

 

注意点

熱盛のご注文は受け付けていません。

昆布水のとろみが消えてしまい、麺と絡まないからが理由になります。

 

では！明日からよろしくお願いします！